摘要：近年來，有關食品安全問題的案件屢見不鮮，而其中有不少都是因食品包裝因素所引起的，因此食品包裝安全問題已越來越受到食品企業及社會和人民的廣泛關注。一般會引起食品包裝安全問題的主要因素是包裝產品的印刷質量技術。據相關資料表明，不少食品的衛生指標檢測不合格都是由于包裝物所導致的，而光油、薄膜、油墨、黏合劑等都是食品包裝物的主要污染源。若想保障食品包裝安全，就必須要進一步優化和控制其生產工藝。本文主要針對食品包裝安全與生產工藝進行探討。

食品企業對食品的安全問題重視度越來越高。食品安全問題有很多，其中食品包裝的安全問題占有相當大的一部分，在某種程度上講，食品包裝的質量合格與否直接關系著食品的衛生指標檢測是否合格。當前的食品安全抽檢情況，檢測不過關的有不少都是源于包裝物問題，因此，安全的包裝和綠色環保包裝已經成為了當前食品包裝行業的發展趨勢，但同時也是技術上的一大難題。以下筆者就來簡單談一談食品包裝安全與生產工藝，希望能夠包裝行業有所助益。

1、食品包裝對印刷油墨的要求

食品包裝盒材料必然會用到油墨等噴涂材料，有了油墨的使用才能使食品包裝盒呈現差異化，才會使包裝盒更具個性和特色，但同時，印刷油墨是食品包裝安全問題產生的最主要的來源之一。就目前實際情況來看，油墨在食品包裝盒的使用中雖然有諸多品類，但在性能方面卻千差萬別。樹脂型油墨和溶劑型油墨多應用于傳統的食品包裝盒印刷中，這類油墨含有大量的重金屬和化學溶劑，使用這種油墨的食品包裝盒極易使食品遭受重金屬污染和溶劑污染，從而嚴重影響到食品的衛生安全。后來，隨著人們對生活及生存質量要求的提高，人們的健康環保意識也逐漸增強，再加上當前綠色包裝理念在世界各地逐漸普及開來，食品包裝盒印刷用料越來越多的將綠色環保油墨投入試用。正確選擇印刷工藝是保障食品包裝盒安全的基礎。例如，大豆油墨就是一種新型的環保油墨，它用大豆油代替了傳統油墨所使用的礦物油，從而有效減少了對食物及環境的污染。再者，近年來柔性版印刷工藝也逐漸發展起來，并在食品包裝盒生產中得到了越來越廣泛的應用。

2、紙質食品包裝盒對黏合劑的要求

在食品包裝紙盒中，經常會使用到粘合劑，其作用主要是黏合瓦楞裱貼、紙盒、紙箱、手提袋、覆膜及鍍膜等，對食品包裝印刷有著非常大的影響。當然，成分的不同導致黏合劑對食品包裝印刷的影響也不同，若想減少及避免食品污染，就必須要采用無味、無毒、無苯類的粘合劑。瓦楞紙箱裱貼有時會使用泡花堿作為粘合劑，但由于其非常容易產生紙箱回潮現象，進而會導致食品變質，所以一般這種粘合劑是禁止在食品包裝生產中使用的。另外，一些黏合劑中含有苯類有機溶劑，也會威脅到食品安全，所以也必須要慎重使用。若從長遠來看，食品包裝生產工藝最好是采用水性黏合劑。

3、食品包裝盒對上光油的要求

很多食品都是采用的紙質包裝盒，在紙質包裝物上必然會有一些必要的印刷圖文，而為了使包裝物能夠更好地起到耐磨、防潮的作用及達到更加美觀的效果，一般都需要對包裝物的表面印刷進行上光處理。然而，部分上光油卻也容易在包裝物表面殘留一些有機物，這就極易造成食品包裝安全質量不合格。這主要是由于在食品包裝的生產工藝中多采用溶劑型上光油，它有耐磨性和亮度性能較高的有點，但缺點是溶劑中含有甲苯，容易引發食品安全問題。而水性上光油，其的耐磨性和亮度性能雖然比不上溶劑型上光油，但由于其具有無毒、無味、無揮發物的特點，不會引起食品安全問題，所以更加適合用于食品包裝物。目前已經有不少食品包裝盒印刷采用的是水性上光油。

4、食品包裝盒對紙張和紙板的要求

紙張和紙板等都是食品包裝中必須要用到的材料，而它們是否達到相關標準要求直接關系著食品包裝盒安全。當前，歐美國家用于視屏包裝的都是采用不含熒光劑和有害化學物質的食品專用包裝紙，這種包裝紙具有很多優勢，比如有良好的抗黏、耐熱、防水及高阻隔性能，而且有可以反復使用的優點，每次使用前只需用清水洗凈即可，非常方便。現如今，這種包裝物生產工藝已經在不少食品包裝的生產加工中得到了應用。

5、食品包裝盒對薄膜材料的要求

薄膜在食品包裝中的紙箱、紙盒、軟包裝及開窗的細瓦楞紙箱等地方會用到，因此薄膜的質量安全與否也會對食品包裝安全產生較大的影響，所以這也是一項不能忽視的包裝安全因素。薄膜一般會添加一些低分子添加劑和助劑，而在某些條件的影響下，薄膜會產生有害物質的化學和物理遷移，即薄膜內部的有害物質釋放出來，從而嚴重污染到包裝內的食品。所以，在食品包裝生產中應當要采用無毒無味的薄膜，且低分子量的添加劑和助劑也必須要符合規定，這樣才能夠保障食品包裝盒安全。

6、食品包裝盒對印刷工藝的要求

在食品包裝盒印刷中，大部分都是彩色印刷，這就需要運用到噴粉工藝，而噴粉工藝在生產過程中所產生的噴粉極易黏附在包裝物背后，而當食品與包裝物產生接觸之后，這些噴粉就會污染到食品，尤其是液體食品，從而嚴重影響到食品的衛生安全。此外，大部分油墨都有較差的耐磨性和干燥性，所以在印刷油墨的過程中容易出現印跡過底情況，從而導致油墨黏在包裝物背面，繼而污染到食品。基于此，應當要嚴格控制噴粉工藝和油墨的選擇，盡量保證印刷的衛生和清潔。

7、食品包裝盒對生產機器的要求

生產機器是生產的基礎硬件，在食品包裝盒的印刷、上光、壓光及覆膜等過程中，若是機器不良，也可能會造成包裝物的污染。例如，若是機器出現濺油、某些部件臟污或工作狀態不正常等情況，都可能會污染到印品。因此，工廠必須要嚴加管理生產機器，平時要對機器做好保養和維護工作，在使用機器之時要嚴格按照相關規范標準進行操作，以防使食品包裝盒在加工途中遭受污染。

8、食品包裝安全對生產作業環境的要求

無論是在食品包裝盒的哪個生產環節，都必須要先創建一個良好的作業環境，保證無粉塵、無蚊、環境清潔，這樣才能夠確保食品包裝的衛生和安全。

9、結語

綜上所述，若想保障食品包裝盒安全，就必須要在其的生產加工過程中嚴格按照食品包裝盒安全對油墨的要求、對黏合劑的要求、對上油的要求、對紙張和紙板的要求、對薄膜材料的要求、對印刷工藝的要求、對生產機器的要求及對生產作業環境的要求而進行操作，不得有一絲馬虎。